Ingrédients
- 1kg de semoule
- 50g de levure de bière
- Sel
- Eau
Préparation
Émietter la levure dans un verre d’eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Mettre la semoule dans une terrine, former une fontaine et y verser le verre de préparation de levure et le sel. Mélanger puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte molle.
Former des boules moyennes sur la table, les aplatir, couvrir avec un torchon et laisser reposer pendant 2 heures.
Faire cuire les galettes sur un tajine préchauffé.
Préparer la levure en l’émiettant dans une tasse d’eau à 30° environ. Laisser la levure agir pendant un petit quart d’heure. Dans un plat, mélanger la semoule le sel et la levure. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique et non collante.
Cette quantité vous permet de faire deux galettes levées Kabyles. Formez donc deux boules et aplatissez-les. Laissez-les ensuite reposer pendant 1h30 à 2h.
Vous pouvez faire cuir votre galette Kabyle dans un tajine Kabyle ou sur une machine à crêpes. La galette levée Kabyle se déguste avec de l’huile d’olive et de l’ail.
Bon appétit!
